L’inspection des filets IRIS assure une qualité visuelle optimale

Une ligne de filetage typique comprend un système de désossage, un poste de découpe et un scanner d’os. En outre, IRIS FI offre la possibilité d’assurer une certaine qualité visuelle.

Assurance de la qualité

IRIS FI est un excellent outil d’assurance de la qualité. Installée après la poste de découpe, elle peut vérifier en temps réel si les filets découpés, qui se trouvent sur le tapis roulant à ce moment-là, répondent aux exigences de qualité des clients. L’un des objectifs de cette collecte de données est d’évaluer la performance du process de découpe. Les rapports de performance peuvent être effectués avec de nombreux critères, comme la durée, les lots et les défauts qui se trouvaient sur la ligne. Cela donne aux responsables de l’usine une image fiable des opérations du service de découpe. Il est même possible de comparer les différentes tables de découpe. Si l’opération de découpe est trop intense, un poids trop important de viande précieuse sera déclassé. Une découpe trop modérée peut entraîner des plaintes des clients et une baisse des commandes. Dans tous les cas, les transformateurs perdront de l’argent. Pour éviter cela, il est judicieux de donner des instructions précises aux découpeuses sur la manière de découper. Les résultats d’une telle formation peuvent être vérifiés par IRIS FI. De cette manière, les transformateurs peuvent gagner une quantité incroyable de viande précieuse sur une base annuelle, pouvant atteindre plusieurs centaines de milliers d’euros.

Options de distribution

IRIS FI peut être combinée avec Innnova PDS et un système de distribution de filets, permettant de filtrer les produits qui ne répondent pas aux critères. Les pareuses peuvent manquer une tranche de graisse ou en couper trop, laissant un filet de forme irrégulière. Ces produits sont indésirables dans une barquette et doivent être dirigés vers un autre flux de transformation. La caméra et le logiciel coopèrent pour attribuer une certaine note à la qualité des filets et ces informations sur la qualité peuvent être utilisées pour prendre des décisions concernant la distribution en aval. En pratique, il pourrait s’agir de la solution Fillet Distributor de Marel, qui comprend des tapis roulants intelligents à servomoteur qui redirigent les produits de différentes qualités vers différents flux de transformation. Un tapis supérieur pourrait mener vers un RoboBatcher ou à un autre process d’emballage de barquettes, tandis qu’un tapis inférieur pourrait mener vers une ligne de transformation pour le marinage, le kebab ou les escalopes.

Que voit IRIS FI exactement ?

Les transformateurs peuvent choisir leurs propres réglages d’IRIS FI pour sélectionner des filets de volaille de la meilleure qualité possible. Il est facile de réaliser la recette idéale avec le seuil de tolérance autorisé de contusions individuelles, de surface totale contusionnée, de défauts en termes de graisse et de surface totale de graisse. Les formes de filet non conformes peuvent également être prises en compte. Parmi les défauts en termes de graisse, la peau résiduelle (non retirée par un dépouilleur) est également détectée. Les contusions détectées peuvent être des saignements souscutanés ou des caillots de sang, visibles sous forme de points rouges et nets qui peuvent simplement être essuyés.
En raison de la séparation inférieure de l’aile, la fosse de l’aile est tout particulièrement un endroit critique où plusieurs défauts peuvent apparaître, comme des taches de sang ou des restes de tendons. D’autre part, une découpe trop prononcée dans cette zone entraînera des formes de filets bizarres et une trop grande quantité de bonne viande retirée.

Défauts individuels ou totaux

Une grande quantité d’informations sont intégrées à IRIS FI. Elle sait, par exemple, qu’elle ne doit pas tenir compte de la petite bande de graisse qui se trouve régulièrement au milieu de chaque filet (sauf lorsqu’elle est trop grande ou contusionnée). Chaque filet est photographié. Au besoin, à des fins d’analyse par exemple, toutes les images peuvent être stockées sur un serveur pour être examinées ultérieurement. Les réglages de détection d’IRIS FI peuvent être ajustés avec précision, de très stricts à plus tolérants, tout ce que le client exige. Les limites de surface peuvent être définies indépendamment pour le sang et la graisse. Dans tous les cas, le logiciel Innova PDS est capable d’enregistrer (et de trier) les filets dont les défauts couvrent une surface plus grande que la zone délimitée, qu’il s’agisse d’un défaut individuel ou du total des défauts.