Dans un secteur qui exige un rendement exceptionnel et des produits de viande plus variés, la Portionneuse idéale doit être exceptionnellement flexible et efficace. Pour relever ces défis, la nouvelle I-Cut 360 est une solution révolutionnaire pour les industriels du détail et de services alimentaires qui recherchent une découpe anatomique intelligente et polyvalente pour la viande de bœuf et de porc.
Conçue pour les entreprises de transformation à volume moyen ou élevé, son approche innovante permet non seulement d'accroître la diversité de vos produits, mais aussi d'améliorer la qualité globale de vos offres. Avec l'I-Cut 360, vous pouvez proposer à vos clients les morceaux de viande délicieux et pratiques qu'ils souhaitent.
Des tranches de viande ultrafines sans surgélation
L'une des caractéristiques de l'I-Cut 360 est sa capacité unique à trancher des portions à poids contrôlé aussi fines que 3 mm, sans congélation superficielle. Il n'est donc pas nécessaire d'investir dans une technologie de surgélation coûteuse pour créer des portions minces de grande valeur. Cependant, en tant que solution très flexible, l'I-Cut 360 permet aux matières premières d'être surgelées si cela est préférable.
Les tranches fines de viande rouge sont très demandées par les consommateurs, qui recherchent de plus en plus la commodité et le rapport qualité-prix. « Les portions minces permettent aux consommateurs d'obtenir plus de portions de chaque morceau de viande et de les cuire plus rapidement, ce qui répond aux besoins d'économie et de rapidité », explique Johan Enevoldsen, Responsable Produit.
Les portions minces permettent aux consommateurs d'obtenir plus de portions de chaque morceau de viande et de les cuire plus rapidement, ce qui répond aux besoins d'économie et de rapidité.
Johan Enevoldsen
Responsable Produit, Marel
La découpe anatomique de l'I-Cut 360 permet d'obtenir des portions à poids ou à épaisseurs fixes avec une apparence naturelle. Sa technologie intelligente calcule la position de découpe idéale pour le couteau afin d'obtenir le meilleur rendement et la plus grande valeur de chaque pièce de découpe. Ainsi divisés, les produits sont prêts à être chargés automatiquement dans des barquettes, ce qui évite l'étape de mise en lots ou de chargement manuel des barquettes. Cette rationalisation peut entraîner d'importantes économies de main-d'œuvre.
L'I-Cut 360 dispose d'une large fenêtre opérationnelle, offrant une grande polyvalence et une manipulation aisée des matières premières fraîches ou surgelées Elle crée des portions individuelles, des lots en bardeaux et des rôtis dans toutes les combinaisons possibles, y compris :
Comme l'explique M. Enevoldsen, « notre devise pour l'I-Cut 360 est simple : “ Dites-nous ce que vous devez couper et nous le ferons. ” » De plus, l'I-Cut 360 fournit des portions de la plus haute qualité. « Les clients nous ont dit que la qualité de la découpe est aussi bonne que la découpe à la main grâce aux lames rotatives », explique M. Enevoldsen.
L'I-Cut 360 est conçue pour être extrêmement conviviale pour l'opérateur, augmentant le rendement tout en améliorant les conditions de travail et en minimisant les temps d'arrêt. Son chargement horizontal innovant des matières premières, associé à une hauteur d'alimentation réglable, rationalise le processus de travail, le rendant plus simple, plus sûr et plus efficace pour votre équipe. L'alimentation peut se faire manuellement sur la machine ou être fournie automatiquement par les processus en amont. L'ensemble de ces facteurs se traduit par un débit élevé tout en épargnant du temps et des coûts de main-d'œuvre.
L'I-Cut 360 peut être connectée au logiciel Innova Food Processing, qui fournit des informations précieuses en temps réel basées sur les données pour vous aider à atteindre un rendement optimal. Innova simplifie le changement de produit, rationalise la maintenance et l'entretien et permet de créer facilement différents produits finis à partir des mêmes matières premières.
Avec la gamme de portionneuses la plus complète du marché, Marel a la solution idéale pour répondre à vos besoins. En partant des produits finis que vous souhaitez obtenir, nous travaillons avec vous pour définir une solution qui crée non seulement une valeur optimale, mais qui vous permet également d'être le mieux placé pour répondre à l'évolution des conditions du marché. Nos Portionneuses de haute technologie peuvent vous aider à améliorer non seulement votre technologie de découpe, mais aussi les process de suivi à valeur ajoutée, tels que le tri et la mise en lots, l'aplatissement, l'enrobage, le chargement des barquettes et l'emballage.
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