En el sector del sushi, cada vez más popular, están aumentando las ventas. Hoy en día, existe una gran necesidad de rebanadas de salmón cortadas para sushi, ya que este pescado es uno de los ingredientes más demandados entre los amantes de esta especialidad culinaria.
La rebanadora de salmón I-Slice 135 MA de Marel es la solución perfecta para este sector. Es capaz de cortar pequeñas rebanadas de salmón a un ángulo elevado y con una increíble precisión en cuanto a su longitud, grosor y peso.
Producción rápida de rebanadas con una longitud y un grosor fijos
Cortar salmón para sushi de forma manual es una tarea que solo lo debe realizar personal cualificado y que requiere mucho tiempo. La rebanadora I-Slice 135 MA es una máquina rápida y precisa que ofrece unos productos de calidad uniformes perfectos para sushi. Puede programarse para cortar rebanadas de una longitud y un grosor determinados (hasta de 2 mm) o de un peso concreto.
Puede cortar hasta 125 rebanadas por minuto, lo que equivale a cortar una pieza de lomo o un filete de salmón entero en menos de 50 segundos. La rebanadora sabrá cómo cortar cada filete o lomo para obtener las rebanadas más aprovechables y reducir al mínimo los desechos.
Varios tipos de productos de salmón
El peso y el volumen de los filetes o piezas de lomo se miden mediante una balanza integrada y una cámara con la tecnología de visión más avanzada situada en la entrada de la máquina. Con estos datos, a cada filete o lomo se le asigna un perfil de corte que se ajusta a las especificaciones del producto final. Con un intervalo de ángulo de corte de entre 8° y 66° o 10° y 68°, la I-Slice 135 MA garantiza la máxima flexibilidad para obtener varios tipos de productos finales.
Ventajas
- Rebanada con una longitud y un grosor fijos
- Rebanada con un peso fijo
- Alta precisión y gran capacidad
- Óptimo uso de la materia prima
- Máxima flexibilidad, amplio intervalo de ángulo de corte
- Manejo sencillo y seguro mediante pantalla táctil