Solución

Preparación de albóndigas

La seguridad alimentaria y la plena trazabilidad son parámetros cruciales para los productores de albóndigas.

  • La temperatura adecuada y el contenido de grasa correcto
  • Uniformidad del producto acabado
  • Fácil absorción de condimentos y otros aditivos
  • Control óptimo y trazabilidad del proceso

Información

Nuestras soluciones de línea completa con máquinas de mezcla y picado de alta calidad le ayudan a preparar la carne para obtener la mejor producción posible de albóndigas. La línea totalmente automatizada prepara la masa de carne según la receta necesaria y mezclada uniformemente, ideal para lograr la mejor forma de las albóndigas.

En la producción de albóndigas es vital que cada lote esté a la temperatura adecuada y que tenga el contenido de grasa preciso. Nuestro análisis de grasa en línea integrado simplifica la medición y permite lograr la mejor forma posible para una cocción óptima con el máximo rendimiento. Nuestras mezcladores engranadas cuadradas garantizan la uniformidad del producto acabado. Esta técnica favorece una absorción más rápida y sencilla de los condimentos y otros aditivos, y reduce el tiempo de mezcla, lo que minimiza el riesgo de manchas. Se puede añadir CO2 si se desea obtener la temperatura correcta para el proceso de formación.

Nuestras líneas de producción de albóndigas le ofrecen un control óptimo del producto acabado y una trazabilidad completa a través de cada parte individual del proceso.

Estamos a su disposición para proporcionar asesoramiento competente cuando se trata de lograr la composición óptima de los lotes para armonizar con diferentes métodos de formación y cocción.

Software

Control de la preparación de la carne

Para permitirle crear una masa de carne con una calidad consistente y uniforme, nuestra línea de preparación de albóndigas utiliza un sistema central de gestión de recetas. Toma el control total de la línea, garantizando una manipulación inteligente del producto, una trazabilidad total y ofreciéndole un proceso de preparación de la carne más seguro y fiable, independiente de los operadores especializados.

Monitorizado e información

El sistema le ofrece una visión completa del estado de cada máquina, así como del funcionamiento general de toda la línea, incluida la gestión de fallos y alarmas. Para mayor seguridad, el sistema también cuenta con una función de parada de emergencia global. Para la gestión de la calidad, también se pueden ver los informes de los lotes.

Gestión central de recetas

Para garantizar que cada lote preparado cumple con sus especificaciones precisas, puede crear, editar y almacenar sus recetas de forma centralizada. El sistema también permite especificar las hojas de ruta de los lotes individuales

Servicio

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.

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