Das Brühverfahren gewinnt im Schweineschlachtprozess aufgrund der Betriebskosten und des möglichen Auftretens von Kreuzkontamination durch Brühwasserrecycling zunehmend an Bedeutung. Die gebräuchlichsten Lösungen für das Brühen von Schweinen sind die Durchziehbrüh- und Sprühwasserbrühsysteme.
Für ein gutes Brühergebnis ist es wichtig, dass der Schlachtkörper vor dem Brühen gut gewaschen wird. Unsere Schlachtkörperwasch- und -poliermaschinen haben den zusätzlichen Vorteil, dass das Brühwasser sauberer bleibt und weniger Blut im Tier verbleibt.
