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Flexible, leistungsstarke Schnitte
Der Fast-Food-Sektor verzeichnet eine ständig steigende Nachfrage nach Hähnchenprodukten, die präzise in knochenhaltige Stücke zerlegt werden müssen und dann zu mehreren Teilen in einer Box verkauft werden. Überall auf der Welt kann eine solche Box unterschiedliche Mengen an Hähnchenteilen enthalten, meistens zwischen 8 und 11 Stück. Zugleich sind die Gewichtsvorgaben und Qualitätsanforderungen dafür sehr streng. Marel hat mit dem ACM Zerlegesystem für Convenience-Produkte die ideale Lösung für solch hochleistungsfähige, flexible Zuschnitte.
Eigenständig oder in eine Linie integriert
Das ACM-Convenience-Food-Zerlegesystem kann als eigenständiges System mit manueller Einhängung betrieben oder über ein automatisches Umhängemodul in einen Inline-Prozess eingebunden werden. Da die Anzahl der Schnitte begrenzt ist, lässt sich das System in einem kompakten Aufbau installieren.
Umgehen oder hinzufügen
ACM Convenience-Food-Zerlegemodule werden in einem Bodenrahmen installiert und zerlegen das Produkt in Flügel, Brust, Ober- und Unterkeulen. Mit dem Brustbeinschneider, der umgangen werden kann, lässt sich eine weitere Portion gewinnen. Alle Module sind individuell einstellbar, wie z. B. das Unterkeulen-Schneidemodul, das sich für Kniegelenkschnitte einschließlich H-Schnitt gemäß „KFC“-Spezifikation einrichten lässt. Durch Umgehung oder Hinzufügung von Modulen ist je nach Anforderung des Fast-Food-Kunden eine beliebige Aufteilung des Hähnchens in mehrere Teile möglich.
Enger Gewichtsbereich
Jedes Modul ist so eingestellt, dass es gleichmäßige und homogene Portionen erzeugt, die sich alle in einem engen Gewichtsbereich bewegen. Der Grund dafür ist, dass alle Teile zusammen in der gleichen Zeit zubereitet werden sollten. Auf Wunsch können alle Teile eines einzelnen Produkts auf einem synchronisierten Förderband gesammelt werden.
